心に余裕が持てる人間を目指す

みなさんはご自分で調味料などを作りますか。

日本は昔から、自家製調味料を使うという風習もありましたし、
昔はどこの家も自分たちで味噌などを作って使っていたと思います。

確かに、私の祖母の世代は味噌作りを経験している人が多いですよね。

昔は、お店もそれほどないし、商品の流通も良くないことから、
家庭で出来るだけ調味料を作るということが当たり前に行なわれていたと思います。

今のように近くにスーパーもなかったでしょうし、
田舎に行けば行くほどお買い物には不自由だったでしょう。

12月から3月の寒い時期には、味噌を仕込む良い季節だと言われています。
寒い時期に仕込むと熟成のタイミングが良いのでしょうか。

きっと発酵する過程で、気温がちょうどよいのでしょうね。

最初、仕込んだばかりの手作り味噌は、白っぽいのですが、
夏を越したあたりから、味噌特有の色と香りを放つようになります。

食べごろは、9月から10月頃でしょうね。

私たちが自分のことをほめる言葉に「手前味噌」という言葉を使いますが、
その由来になっているほど、手作りした味噌はおいしいのです。

おいしいだけではなく、調味料として万能な味噌なのに、
作り方は実にシンプルで材料もそれほどたくさんのものは必要ありません。

大豆、麹、塩があれば、どなたでも簡単に手作りすることが出来ます。

一度、仕込んでしまえば、あとの熟成させる行程は、
すべて自然現象ですから、時間をかけて寝かせるだけです。